Одна из интереснейших частей Испании — типичная местность, где произрастают растения саванны, которые начинаются у края обширной безлесной равнины, покрытой галимиумом.
Это растение преобладает и в саванне, но специфические черты саванны местность приобретает благодаря пробковому дубу. Другие представители флоры в Испании — древовидный вереск, кусты ежевики и разбросанные то там, то здесь оливковые деревья.
В этой местности с парковым ландшафтом раскидистые кроны пробковых дубов вытягиваются до девяти-пятнадцати метров в высоту. Многие деревья внутри полые. В одном из деревьев в пещерообразной нише огромного ствола у самой земли вывела свое потомство пардовая рысь.
Пробковые дубы служат иногда местом отдыха для крупных хищников Кото-Доньяна, там они находятся поблизости от своих излюбленных местообитаний — зарослей макки. В дуплах старых дубов устраивают удобные гнезда многие птицы: галки, большие синицы, зеленые дятлы, домовые сычи и сипухи.
На ветках дубов или под их тенью в кустах вьют гнезда крупные и мелкие птицы. Среди них вяхири, орлы-могильники, коршуны, пустельги, иволги, серые и красноголовые сорокопуты. В сорочьи гнезда откладывает свои яйца большая пятнистая кукушка.
Многие птицы пересекают дубовую «саванну» или пролетают вблизи нее на пути от мест гнездовий к кормовым угодьям в Лас-Марисмасе. Среди них несколько видов цапель, которые в сезон гнездований беспрестанно любят растения саванны и летают над ними.
Обычно они устраивают гнезда в той части «саванны», где имеются небольшие водоемы, защищенные каймой кустарника — эрики древовидной и терновника, с отдельными деревьями пробкового дуба.
На дубах много гнезд, однако, большинство болотных птиц гнездятся среди видного вереска или в зарослях терновника. В период выведения потомства в водоемах кипит жизнь, а их топкие берега изрыты кабанами и истоптаны копытами благородных оленей. Здесь живут также белые аисты, кваквы, желтые и египетские цапли.
Аисты и цапли строят гнезда на больших пробковых дубах, в то время как кваквы и малые белые цапли используют для этой цели наряду с деревьями и кустарник. Египетские цапли гнездятся в основном в зарослях и лишь в редких случаях на деревьях, а желтые цапли — только в кустах.
Многие насекомоядные птицы, такие, как славки и мухоловки, живущие в кустарнике по краю саванны из пробкового дуба, охотятся за насекомыми среди старых дубов. Обилие насекомых привлекает иберийских ящериц, и часто можно видеть, как они карабкаются по стволам и ветвям деревьев.
Этот вид, обнаруженный только на Пиренейском полуострове и на территории Северо-Западной Африки, представлен в Кото-Доньяна формой, распространенной только на крайнем юге Испании. Существуют свидетельства того, что эта ящерица проникла в Африку из Европы.
Изредка в Кото-Доньяна появляются хамелеоны. Они были завезены сюда из лесов Пуэрто-де-Санта-Мария, но не прижились здесь. Этот вид хамелеона обнаружен также в Северной Африке и Западной Азии, однако юг Испании — это единственное место, где он встречается в Европе.